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健康养生

家庭食物保鲜是有窍门的,你做对了吗?

来自:景致田园 2014-7-16 16:57:09
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据了解,“如何更长久地保持食物新鲜?”是许多家庭都会面临的问题,景致田园小编——我也和许多人对此都是一知半解。那么,人们常用的冰箱、保鲜膜、保鲜袋及保鲜盒等,在应用时有哪些需要注意的问题,又该如何选购呢?希望专家的指导可以给人们的家庭“保鲜”一些启示。

在许多家庭,冰箱几乎成了食品的“保险箱”,不管生食熟食,也不管蔬菜还是肉类,只要往冰箱里一扔,就觉得给食物的品质上了保险。但是,如果使用不当,冰箱不仅会滋生细菌破坏食物的营养与美味,还可能导致一些疾病,如引发胃部不适,导致胃病、急性肠炎甚至痢疾。

一、食物尽快进冰箱

买回家里的食物要遵循“两小时原则”,在室温环境下,特别是潮湿闷热的夏天,食物会很容易变质。因此,买回家的食物要尽快放入冰箱,肉类、禽类、海鲜、鸡蛋最好是在一小时内放入冰箱。

二、调整冰箱温度

冰箱的保鲜温度是很有讲究的,过低和过高都不利于食物的保鲜。有些人为了节约电调高了冷藏和冷冻室的温度,其实这样是得不偿失的。冷藏室最佳温度应保持在4℃,而冷冻室最佳温度应为-18℃,每日通过看冰箱上的电子温度计,可以准确的控制冰箱温度。

三、食物分类很重要

很多人认为冰箱就是食物保险柜,只要放进去就能保鲜,所以不管生熟、不管种类,一股脑的塞进冰箱里,一放就是好几天,其实这样的害处非常多。冷冻室中,冷饮等直接入口的食物放在上层,鱼、肉等生食放在下层,并用食品袋包装好,这样可以避免食物变干变硬;冷藏室中,同样要分类放置,水果、蔬菜等食物放在保鲜袋中置于下层,剩菜用保鲜膜盖好,以免串味,饮料、牛奶等可以放在冰箱门上。

四、冰箱需要时常清洁清理

低温不等于无菌,相反,研究证实长时间不清理的冰箱会变成一个脏东西聚集地,这样食物放进去反而会“交叉感染”。无论你是忙碌的上班族还是宅男宅女,冰箱中都不宜长时间储存很多东西。

先食用在冰箱已放置较久的食品;至少每三个月将整个冰箱进行消毒除霜和清洗。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱。最好是每周给冰箱减一次肥,把那些不会吃的、已经变质、过期的食物清理出去;每两周给冰箱洗一次澡,冰箱自动除霜后,用清水或二氧化氯消毒剂擦洗冰箱冷藏室内壁,不仅能够达到消毒的目的,还可以除去冰箱中的异味。

五、使用保鲜膜/保鲜袋保鲜食物

为了克服冰箱冷冻不当而破坏食品营养美味的问题,越来越多的人选择保鲜膜和保鲜袋来解决问题。此种保鲜方法使得食品的水分蒸发减缓,新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍。

购买提示:目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要有三大类:第一类是聚乙烯(PELDPE),主要用于普通水果蔬菜等的包装;第二类是聚偏二氯乙烯(PVDC),主要用于一些熟食、火腿等产品的包装;第三类是聚氯乙烯(PVC),也可以用于食品包装。专家指出,PVC材料本身作为食品包装材料是安全的,但由于现在很多家庭习惯使用微波炉加热食品,这种情况下最好不要使用。因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂,增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中,人食用后会干扰体内分泌,诱发疾病。

消费者一定要根据实际用途来选用保鲜膜或保鲜袋。购买时应仔细看包装上的标识。另外,聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差,用手揉搓以后容易打开,而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好,用手揉搓以后不好展开,容易粘在手上;聚乙烯保鲜膜用火点燃后,火焰呈黄色,离开火源也不会熄灭,有滴油现象,并且没有刺鼻的异味。

合格保鲜袋是乳白色半透明或无色透明,有柔韧性,手摸时有润滑感,表面似有蜡。有毒保鲜袋则颜色浑浊,手感发鼓。用手抓住保鲜袋的一端用力抖,发出清脆声者无毒,声音闷涩者质差。

正确使用:无论何种材料制成的保鲜膜,在使用时都应注意以下事项:1.按照产品包装上规定的温度范围使用;2.尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触;3.加热时应在保鲜膜上留下缝隙或扎几个小孔,以免爆炸,并防止高温水蒸气从保鲜膜落到食品上。

六、使用保鲜盒来保鲜食物

冰箱保鲜盒可以保证人们将食品尽量隔离放置,防止交叉污染。

购买提示:消费者在选购保鲜盒时要注意确认其原料究竟属于哪种类型,以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用,否则会对人体造成伤害。这些采用劣质非食品用塑料制成的保鲜盒,对人体具有致癌、致畸的潜在危害。购买时要详细阅读保鲜盒包装上的明确标识,如卫生许可编号、材质、注意事项等。从外观上看,质量好的保鲜盒做工精致细密,闻起来也没有什么刺激性的异味。

正确使用:从冷冻室里拿出保鲜盒,不要马上打开,在室温中放12分钟以后再打开为好。在微波炉中使用时,如果食物中含油量和含糖量比较多的话,在温度急速上升的情况下,会使保鲜盒发生变型。所以,加热上述食品,最好用微波炉专用盒。碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失,起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降,请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。食物保存的时间有所不同,不要单纯依靠保鲜盒的密封能力,以尽快食用为好。 景致田园生鲜保存温馨提醒您:由于我们的猪肉鸡鸭都是现杀不用保鲜剂的,蔬菜也是订单式采摘无任何添加的,如果不如市场上的看起来那么好看,请理解我们0添加的承诺,和对您健康的保证,夏季天气炎热,也请在收货确认后第一时间进行冷鲜保存。

肉类保鲜有讲究:

新鲜肉保鲜的最佳温度是3-5度,此温度下肉质最佳。保鲜期限最好不超过24小时。那些12天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好;近期食用的肉类适合放在-7℃冷冻室内,食品无须解冻,可防止营养流失。

另外,生鲜肉营养丰富,微生物生长繁殖快,若长久不食用需要低温冷冻保存,储存温度一般以-10℃~-18℃为宜。肉类在家用冰箱中冰冻储藏会发生一些缓慢的变化,使肉的品质发生一些改变,因此,生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。放入冰箱保存应注意防止二次污染,生熟食要分开放置。

果蔬保鲜小窍门:

保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。蔬菜在保存之前最好不要清洗,用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可,因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质,方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中。

不要认为冰箱可以保鲜,就将瓜果蔬菜长时间存放于其中,尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒,但蔬菜储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这是一种致病的有毒物质

大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

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